So che magari avete già trattato "argomento Tiramisu'" ma vorrei chiedervi come si fa e se qualcuno di voi lo fa con i biscotti :022: , l'ho assaggiato e lo preferisco da quello con i savoiardi o i pavesini...
So che magari avete già trattato "argomento Tiramisu'" ma vorrei chiedervi come si fa e se qualcuno di voi lo fa con i biscotti :022: , l'ho assaggiato e lo preferisco da quello con i savoiardi o i pavesini...
Allora, utenti adorati... :022: sono costretto a ripetervi che per il TIRAMISU lo Zio è maestro indiscusso dell'intero Genovesato.
Dunque...
Mascarpone 250gr
Zucchero a velo 150gr
(non si può sbagliare: sono le misure delle confezioni in commercio)
Tuorli d'uovo: 2
Savoiardi (caporali a Genova) o Pavesini quanto basta.
Marsala (o Porto), Caffè amaro, Cacao amaro quanto basta.
Amalgamare bene i tre ingredienti fino a ricavare una bella crema.
Sovrapporre strati alternati di crema e biscotti inzuppati nel marsala secco (o Porto) e caffè amaro (è già abbastanza dolce la crema!). L'ultimo strato superiore dovrà essere di crema, da cospargere con cacao amaro (usare un colino a maglia fine per uniformare).
Alternative: strato superiore di panna, che però appesantisce un dolce che già leggero non è.
Usare nella crema anche gli albumi montati a neve, ma la crema diventa un po' troppo liquida.
Io preferisco i Pavesini ai Savoiardi per una semplice ragione: i Savoiardi sono spessi, quindi se si vogliono inzuppare fino al cuore si spappolano, ma se non si vogliono spappolare, all'interno restano asciutti.
C'è anche chi usa altri tipi di biscotti, come ad es, gli Oro Saiwa. Oppure chi usa il Pan di Spagna. Mah, de gustibus...
Altre ricette "folcloristiche" riportate nel Topic "Dolci" sono da evitare.
se vengo a Genova me lo prepari?
+ o - lo faccio anch'io così però uso anche gli albumi montati a neve e soprattutto: usi lo zucchero a velo al posto dello zucchero normale? Viene meglio?
Il tiramisù è uno dei miei (numerosi) dolci preferiti: ogni miglioria è ben accetta!
Silvia ricordami di portarti da Pompi, re del tiramisù, quando vieni a Roma.
Dopo metto la mia ricetta!
Siamo un esercito di sognatori, è per questo che siamo invincibili! ????
credi che non me lo fossi già segnata mentalmente?Originariamente Scritto da daiana
Oddio, e' il mio dolce preferito in assoluto
Leandro, giassai al prossimo incontro
...e se si girano gli eserciti, e spariscono gli eroi, se la guerra poi adesso cominciamo a farla noi, non sorridete, gli spari sopra, sono per voi... Vasco
UHIE'...IL DUCA
SPICH ENS STRAISS
Secondo me sì. La crema rimane più mordiba e meno granulosa.Originariamente Scritto da silviaf26
Invito aggiudicato!
Il problema sarà combinare la data, visto che sarò spesso "fuori sede".
Magari un CSS meeting a Genova verso settembre...
Giassò, giassò...Originariamente Scritto da ramonvr
Verso metà / fine settembre?
Beh se po' fffa , considera che il 25 settembre e' il mio compleannoOriginariamente Scritto da leander
...e se si girano gli eserciti, e spariscono gli eroi, se la guerra poi adesso cominciamo a farla noi, non sorridete, gli spari sopra, sono per voi... Vasco
UHIE'...IL DUCA
SPICH ENS STRAISS
Dal 6 al 14 ottobre ci sarà di nuovo la fiera nautica, che programmi hai per quel periodo, zio?
Comunque Ramon anche per te se vieni a Roma, tappa da Pompi a mangiare il tiramisù!
Siamo un esercito di sognatori, è per questo che siamo invincibili! ????