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Cervo al forno (i cornuti si preoccupino)



giunela
30-04-2005, 17:00:42
600 gr carne cervo, 80 gr burro, 50 gr pancetta, 2 dl vino rosso di corpo, mezzo bicchiere vino bianco secco, 1 bicchiere brodo, 1 bicchiere aceto, copolla, lloro, timo, maggiorna, prezzemolo, sale , pepe

mettere e i pezzi di carne a marinare nel vino rosso, l'aceto e qualche foglia d'alloro, per almeno 12 ore. scolarla ed asciugarla. Mettere il burro e mezza pancetta in una casseruola, porvi sopra la carne, cospargerla di prezzemolo, cipolla erbe aromatiche tritate, sale e pepe. Aggiungere il resto della pancetta e versare il vino bianco. coprire con alluminio, mettere in forno a 180° per almeno un'ora. Tenere d'occhio e se serve, bagnare col brodo.
Io lo accompagnerei con polenta o con patate lesse condite con olio e prezzemolo.

Domani lo faccio e vi so dire. :027:

liz
01-05-2005, 19:05:39
La ricetta sembra ottima, :005: il problema č trovare la carne di cervo.. :026:

giunela
01-05-2005, 19:23:58
io la trovo alla Coop (non sempre) ma si puņ fare anche con altra cacciagione o carne di maiale.

mirtilla malcontenta
12-05-2005, 11:35:24
:005:
Ottimo!