giunela
30-04-2005, 17:00:42
600 gr carne cervo, 80 gr burro, 50 gr pancetta, 2 dl vino rosso di corpo, mezzo bicchiere vino bianco secco, 1 bicchiere brodo, 1 bicchiere aceto, copolla, lloro, timo, maggiorna, prezzemolo, sale , pepe
mettere e i pezzi di carne a marinare nel vino rosso, l'aceto e qualche foglia d'alloro, per almeno 12 ore. scolarla ed asciugarla. Mettere il burro e mezza pancetta in una casseruola, porvi sopra la carne, cospargerla di prezzemolo, cipolla erbe aromatiche tritate, sale e pepe. Aggiungere il resto della pancetta e versare il vino bianco. coprire con alluminio, mettere in forno a 180° per almeno un'ora. Tenere d'occhio e se serve, bagnare col brodo.
Io lo accompagnerei con polenta o con patate lesse condite con olio e prezzemolo.
Domani lo faccio e vi so dire. :027:
mettere e i pezzi di carne a marinare nel vino rosso, l'aceto e qualche foglia d'alloro, per almeno 12 ore. scolarla ed asciugarla. Mettere il burro e mezza pancetta in una casseruola, porvi sopra la carne, cospargerla di prezzemolo, cipolla erbe aromatiche tritate, sale e pepe. Aggiungere il resto della pancetta e versare il vino bianco. coprire con alluminio, mettere in forno a 180° per almeno un'ora. Tenere d'occhio e se serve, bagnare col brodo.
Io lo accompagnerei con polenta o con patate lesse condite con olio e prezzemolo.
Domani lo faccio e vi so dire. :027: