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Fichi!



Elysapaola
12-07-2008, 16:57:27
sta' arrivando il periodo dei fichi?

avete qualche suggerimento per conservarli oltre alla classica marmellata?

in rete ho trovato queste alternative:

fichi in agrodolce


http://cosacucino.style.it/oggi-preparo ... ic=ricetta (http://cosacucino.style.it/oggi-preparo-ricette-spedite.php?id_piatto=inv46e944618553d&query=fichi&page=3&ric=ricetta)

fichi secchi

Tagliare a meta' i fichi e farli seccare al sole, magari con una protezione per gli insetti( tipo tulle o una retina sottile), una volta seccati ci metti dentro le mandorle tostate intere o a meta', se preferisci, un pezzettino di cioccolato fondente e una spolveratina di cannella. Richiudere le due meta' premendo con le dita in modo da saldarli bene e infornare a 160 gradi. Tenere d' occhio la cottura per non farli abbrustolire e appena saranno dorati, sfornali. Lasciare raffreddare e mettere nei vasetti di vetro

Rosamb
13-07-2008, 10:22:00
Ho assaggiato dei fichi sott'olio molto buoni : ovviamente vanno colti quando sono ancora acerbi e duri.

Rosamb
13-07-2008, 10:22:27
Ma chi è Elaisa???

Elysapaola
13-07-2008, 13:10:44
sott'olio?

e non hai la ricetta salvatore? :047:

non lo so' chi e' elaisa e' un link che ho trovato in rete

sicuro non sono io :036:

New Francois
13-07-2008, 14:49:40
E si... al nord Italia sta per arrivare il tempo dei fichi.... io ho appreso questo, con non poco stupore, da quando sono in Veneto perchè giù da me il tempo dei fichi è la seconda metà di giugno e credevo fosse dappertutto così :021:

... andando al discorso ricette, i fichi secchi sono molto diffusi dalle mie parti e se fanno o con la mandorla al centro o senza niente, semplicemente essiccati ed infornati... la ricetta esatta, però, non ce l'ho e non credo che l'abbia nemmeno mia madre, ma, ad occhio, credo che quella detta dalla Ely vada bene ... che bontà che sono... a me piacciono tantissimo :005:

Daiana
13-07-2008, 15:53:39
Qui il periodo dei fichi è agosto!

Rosamb
13-07-2008, 22:39:15
Agosto , ma anche Settembre a seconda delle qualità!

... e po' mo' dicevano sempe 'e femmenielli areto 'o mercato do' pesce : " Guagliò , pe' fiche e' a' passà a settembre..."!

Daiana
13-07-2008, 22:42:52
:?D?: :?D?: :?D?:
Io mi regolo con nonna, quando comincia ad incavolarsi perchè gli si sporca il piazzale vuol dire che i fichi sono maturi! :027:

Elysapaola
14-07-2008, 09:31:38
ma adesso iniziano i cosidetti fioroni! :005:

Ninni77
14-07-2008, 12:23:52
Noi abbiamo due piante di fichi in giardino e li stiamo mangiando da almeno un mese :005:
Preferisco questi a quelli settembrini. Son troppo dolci e si riconoscono dalla buccia violetta... Con quelli mamma e zia fanno la marmellata.

Ma i fichi ricoperti di cioccolata, tipici della Calabria, non piacciono a nessuno?
Anche quelli hanno la mandorla all'interno. Qui li trovo da Castroni, a Roma. Ne va matto il mio amico Lele ;)

alfa7374
14-07-2008, 13:04:26
Di quelli ricoperti di cioccolata, che sono ottimi, conosco quelli del Cilento.
I fichi che mangiavo lì da piccolo erano trooooppo buoni!
Li avete mai mangiati col pane?
A me piacciono in tutte le maniere, d'estate ne mangio tantissimi.
E poi c'è una pasticceria vicino casa che fa una crostata ai fichi (con i fichi sopra, no marmellata) che è una cosa... :005:

Elysapaola
14-07-2008, 13:26:36
si certo ninni che me piacciono :047:

ma come si fanno quelli ricoperti di cioccolato? si fanno seccare comunque e poi si fa' la glassa? :029:

Rosamb
14-07-2008, 13:48:17
I fichi del Cilento sono una delizia , niente a che vedere con i normali fichi.
E poi col pane sono ottimi e un piatto completo : non per niente era il pasto dei contadini di una volta!
Però da mangiare direttamente colti dalla pianta , eh!

Ninni77
14-07-2008, 13:56:08
Ma che pane!!! Pizza e fichi! Colti dalla pianta, come dice Rosamb ;)
Papà e zio ne vanno matti!
Provate a metterci anche una fetta di prosciutto crudo bello saporito :025:

Ely non lo so... Penso che sia cioccolato fuso, vi vengono intinti dentro a mo' di spiedino e poi messi a congelare... credo :021:
Almeno, gli spiedini di frutta al cioccolato li fanno così.

Elysapaola
14-07-2008, 17:56:51
pizza e fichi? ma la pizza bianca cioe' solo la pasta della pizza cotta?

interessante! :047:

Ninni77
14-07-2008, 18:05:01
La pizza bianca, sì ;)
Ci metti una fetta di prosciutto crudo (non dolce) e i fichi sopra, belli spampanati :027:

:005:

Daiana
14-07-2008, 20:12:32
Sì, è vero, anche a casa mia li mangiano così, dev'essere una cosa laziale!

I fichi al cioccolato li porta sempre la mia amica di Maratea, una volta per sbaglio ne ho mangiato uno e ho confermato che odio i fichi! :013:

Elysapaola
14-07-2008, 22:21:14
spampanati ninni? :027: :?D?:

Daiana
14-07-2008, 22:22:12
certo, spampanati, sfracchiati, spiaccicati...come preferisci! :?D?:

Ninni77
15-07-2008, 14:55:23
Anche sfragnati va bene :027:

Elysapaola
15-07-2008, 17:46:34
allora vada per sfregnati :027:

Ninni77
15-07-2008, 18:57:26
Ma che sfregnati!!! :?D?: :?D?: :?D?:

Daiana
15-07-2008, 20:14:35
:?D?: :?D?: :?D?:

Ninni77
15-07-2008, 21:04:47
Anche senza volerlo, Ely è un personaggio! :?D?: :027:

alfa7374
15-07-2008, 22:35:41
:?D?:
Quelli al cioccolto che conosco io sono quelli secchi ricoperti al cioccolato fondente, ma anche bianco.
Dall'albero sono una meraviglia, io mi vado a scegliere sempre quelli ben maturi con la goccia. :077:
Interessante la pizza ai fichi! :027:

Daiana
15-07-2008, 22:38:36
Sì, sì, anche io dicevo quelli di cioccolato fondente.

chiara292
16-07-2008, 12:14:52
Ma che sfregnati!!! :?D?: :?D?: :?D?:

:?D?: :?D?: :?D?:

A me piacicono un sacco i biscotti alla marmellata di fichi :005:

Elysapaola
16-07-2008, 14:59:07
:?D?: :?D?: :?D?:

icesweet
21-07-2008, 22:09:04
Per me fichi FOREVER...NE MANGEREI A CHILI!!!!

e con il salame sono DA URLO!!!!! :005:

Ninni77
22-07-2008, 15:05:47
Con il salame? :011: :005:
Spiega spiega...

Una volta ho mangiato i fichi in un antipasto composto da formaggi misti di pecora, quindi belli saporiti, frutta (uva, fichi, melone...) e composte di frutta. Ricordo che l'accostamento mi piaceva :005:

Ricky
22-07-2008, 15:44:57
Fichi e salame non ho mai provato... ma visto come sono buoni con il crudo, non esito a crederci!

Elysapaola
22-07-2008, 15:53:01
io adoro tutto con il formaggio :022: :022:

Memorino
22-07-2008, 15:55:51
Provate a metterci anche una fetta di prosciutto crudo bello saporito :025:

Una variante divertente di pizza e fichi, che ho cucinato recentemente e servito come finger food:
prendete un paio di bei fichi grossi e maturi, della crescenza di latte di capra o stracchino magro e del prosciutto crudo magrissimo e dolce.
Spellate i fichi e divideteli in quattro.Prendete la pasta sfoglia (quella confezionata per torte rustiche) e stendetela per bene, per renderla sottile: con il tagliapasta o un bicchiere formate dei piccoli cerchi; farciteli con un pezzetto di crescenza, una fetta di fico e del prosciutto dolce sopra. Chiudete il cerchio inferiore con un altro, sigillando bene. Spennelateli di latte, per conferire la classica doratura. Infornate.
Serviteli caldi per aperitivo con un bel riesling profumato e freddo.

Ricky
22-07-2008, 19:44:41
Però... :005:

icesweet
24-07-2008, 13:47:32
Ricky fidati..provali con il salame e poi fammi sapere..ovviamente mangiati insieme... :005:

Ricky
24-07-2008, 15:27:13
Mi fido, ciecamente! :002:

tiare
20-08-2008, 12:30:40
buoni i fichi abbinati ai salumi :005: :005:

leander
26-08-2008, 10:05:49
Una pietra miliare della musica italiana

I FICHI
di Francesco Guccini

Io non capisco la gente
che non ci piacciono i fichi:
l' han detto persino gli antichi
sì ai fichi ed abbasso i bigné.

I fichi son quella cosa
pregevoli assieme al prosciutto,
mangiabili in parte o del tutto
da soli o sia pure in alcun.

Mangiabili in piedi o a Verona
a letto, al mattino, in stazione,
dovunque dà gioia... il melone,
ma questa è un'altra canzon...

Mangiabili in verno o d'estate
e fino l'autunno inoltrato,
ma allora c'ha il nome cambiato
e si chiamano marron-glacés.

Ma quando è maturo e sugoso
allora è il momento del fico
ch'e buono sì che non vi dico...
Oh rabbia, che ormai l'ho già dett!

Il fico fa bene alla vista...
gli uccelli ne mangian quintali
e... quasi nessuno ha gli occhiali,
ma questo è un segreto di poc.

Ma questo è soltanto uno scherzo
di quello che giova in salute:
su in Svezia che han larghe vedute...
i fichi la mutua li dà...

Te prova ad andar sotto a un camions
oppure va sotto a un tranvai,
poi va sotto a un fico e vedrai
di quanto starai tu più ben...

Ma attenti a non far come quello
che in preda a pensieri lubrichi
andò sotto a un camions di fichi:
non puro può far molto mal...

Ma ormai sono giunto alla fine
e vi ho visto d'accordo e contenti:
fra un fico e un cazzotto nei denti
ognuno ormai sceglier saprà!

http://www.youtube.com/watch?v=2HEbMGD5 ... re=related (http://www.youtube.com/watch?v=2HEbMGD5TV8&feature=related)

Elysapaola
03-09-2008, 20:44:06
sabato scorso abbiamo fatto il gelato di ricotta e fichi! :005: :005: :005: :005:

alfa7374
09-09-2008, 19:48:36
sabato scorso abbiamo fatto il gelato di ricotta e fichi! :005: :005: :005: :005:
Ely, cos'è questa oscenità? :005: Come l'hai fatta?

Elysapaola
10-09-2008, 21:19:04
eh se e' un oscenita' non te la dico mica! :?D?:

alfa7374
10-09-2008, 23:01:10
Vabbè, non è oscena. Come l'hai fatto?

Elysapaola
10-09-2008, 23:11:41
con ricotta, zucchero e fichi. la ricetta esatta ce l'ho a bg . la copio e te la mando :005:

Elysapaola
18-09-2008, 15:51:26
allora fabio la ricetta e' questa:

Gelato ai Fichi


Ingredienti
350 grammi di fichi maturi, 50 grammi di zucchero o di 1 limone

Preparazione
Sbucciate anzitutto i fichi e frullatene la polpa aiutandovi con il succo di limone. Aggiungete il latte nel quale avrete diluito il miele o lo zucchero e mescolate il tutto accuratamente. Versate nella gelatiera e fatela funzionare per 30-35 minuti circa.

oltre a questi ingredienti ho aggiunto 200 gr di ricotta :005:

noi non possediamo la gelatiera quindi abbiamo frullato tutti gli ingredienti, messi in un recipiente basso e largo in congelatore. dopo un paio di ore l'abbiamo tirato fuori, tagliato a pezzi e ripassato nel frullatore! :027:

alfa7374
18-09-2008, 16:03:52
Grazie Ely! ;)
Ma negli ingredienti non c'è il latte. :027: :070: :044:

Elysapaola
18-09-2008, 20:26:04
:043: :043: :043:

e' vero! :043: :043:

Elysapaola
18-09-2008, 20:28:23
e questo?

senza rum :015:

http://mattarello.blogspot.com/2008/06/ ... fichi.html (http://mattarello.blogspot.com/2008/06/gelato-ai-fichi.html)