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arrosto: come lo fate?



valya
13-06-2008, 15:07:44
dopo una diatriba come un'amica mi sorge spontaneo qs sondaggio... come fate (o fanno in casa vostra) l'arrosto?

valya
13-06-2008, 15:08:47
ovviamente era CON un'amica ;-)

silviaf26
13-06-2008, 15:18:22
io lo faccio rosolare qualche minuto in padella e poi lo metto in forno
(le rare volte che lo faccio)

Ricky
13-06-2008, 15:31:15
Non lo so (dipende dall'accezione che dai alla parola arrosto) ma so che lo sposto in etnocucina! :)

alfa7374
13-06-2008, 16:19:25
io lo faccio rosolare qualche minuto in padella e poi lo metto in forno
(le rare volte che lo faccio)
Anche io.

steph
13-06-2008, 17:28:08
Io lo faccio rosolare con l'aglio e il vino bianco, poi abbasso al minimo la fiamma e copro, lasciando cuocere per circa 2 ore. quando è cotto, scopro e gli dò la rosolata finale.

valya
13-06-2008, 17:30:48
quindi in tegamo sul fuoco ..puoi votarlo sù please? :-)

Vivi
13-06-2008, 20:26:43
io lo faccio con la pentola a pressione (al momento nn ricordo la ricetta precisa) ma col bimby mi viene uno schianto anche se la rosolatina finale preferisco dargliela in pentola con un po' di vino.... :005:

Daiana
13-06-2008, 22:27:10
Mia mamma lo fa con la pentola a pressione quando ha fretta, altrimenti in tegame sul fornello.
Questo se si parla di arrosto di carni magre tipo vitella.
Se invece si parla di carni più grasse tipo arrosto di maiale, arista lo fa al forno.



:027:

alfa7374
13-06-2008, 22:37:52
Ma "altro" che sarebbe? Nel caminetto, sulle candele o su degli accendini? :027:

valya
13-06-2008, 23:13:54
che ne so magari cotto al sale ;-)

icesweet
15-06-2008, 11:22:20
Io lo faccio nella pentola sul fuoco, quindi lo faccio rosolare poi metto un pò di vino bianco e faccio cuocere per circa 2 ore...
spesso lo faccio anche sotto sale ;)

ginevra
15-06-2008, 17:12:24
io lo faccio al forno...

Ricky
16-06-2008, 11:15:00
Ripeto, non è per fare il "fighetto" ma... cos'è l'arrosto?
Cos'è la cottura arrosto?
Perchè, se andiamo a vedere, ci sono mille accezioni diverse.
Se il pollo arrosto è, per alcuni sulla brace e per altri sullo spiedo... come può esistere un arrosto fatto nella pentola a pressione? Eppure per molti è così. Così come si parla di "arrosto" quando si preparano determinati tagli di carne che si fanno rosolare e poi vengono sottoposte a cotture piuttosto prolungate in casseruola, ma altrettanto si parla di "carne arrosto" per indicare la carne alla griglia o ancora per la cottura al forno.
Gli "arrosticini" abruzzesi sono tutt'altra cosa rispetto all'arrosto di Ice, così come la cottura sotto sale in forno è tutt'altra cosa.
Diciamo che in Italia arrosto vuol dire tutto e niente? ;)

valya
16-06-2008, 11:20:15
ok ma se ti dicono oggi per pranzo ho fatto l'arrosto capiamo tutti ... sù non fare il pignolo .... ;-)

Ricky
16-06-2008, 11:23:39
Certo, non c'è dubbio: però ognuno capisce "come nella sua regione" o "come a casa sua".
Non è per fare il pignolo (per quello ho il topic del calcio o quello politico, questo è puro piacere) è proprio che l'Italia è variegata! ;)

steph
16-06-2008, 11:24:45
quoto valya.
infatti se ti dicono che ti invitano ad una grigliata, mica ti aspetti l'arrosto.
no direi che la differenza tra carne ai ferri o arrosto sia molto chiara a tutti.

Ricky
16-06-2008, 11:58:47
Dillo a un toscano che ti invita a mangiare la "rostinciana"... vero Secco? :002:

Ricky
16-06-2008, 12:02:06
...o a un tarantino che ti invita a mangiare la "carn arrstut"! :002:

steph
16-06-2008, 12:07:45
no attenzione ricky, il topic è stato aperto sui modi per cucinare l'arrosto, non sui diversi modi di chiamare una certa cosa.
comunque a me l'arrosto piace pure poco perciò mi sintonizzo su un altro canale. ;)

Ricky
16-06-2008, 12:30:35
Mi arrendo. ;)
Appena ho tempo posto come faccio io quello al latte.

Daiana
16-06-2008, 22:16:18
Anche per me l'arrosto è l'arrosto e non penserei mai nè al pollo arrosto, nè agli arrosticini, nè alla carne alla brace o allo spiedo.

Comunque nemmeno a me piace l'arrosto, quindi non importa! :027:

CICLONE
18-06-2008, 15:30:34
L'arrosto lo faccio in un tegame sul fuoco, lo faccio prima arrosolare con olio e un po' di burro , poi lo copro con cipolle tagliate sottili o carote e cipolle e salo.
Cuoce per circa 1 ora, lascio raffreddare poi lo taglio a fette. Dopo averlo tagliato lo metto in una pirofila, ci metto sopra la cremina ottenuta frullando le cipolle/carote.
Prima di servire faccio scaldare per finire di cuocere.

valya
18-06-2008, 15:32:27
ok allora s'è capito che i genovesi lo fanno uguale :-D

CICLONE
18-06-2008, 15:46:05
Spero solo l'arrosto :027:

valya
18-06-2008, 15:52:55
:?D?: :?D?: :?D?:

mark
18-06-2008, 18:32:49
Dillo a un toscano che ti invita a mangiare la "rostinciana"... vero Secco? :002:

No no, i toscani capiscono. ;)
L'arrosto è una cosa e la carne alla brace un'altra, non ci sono equivoci.
Casomai si può parlare di roast beef o arrosto di maiale (arista per es.).

A Siena però non si dice rosticciana o rostinciana ma costoleccio. :005:

In ogni caso io l'arrosto non lo faccio mai ma se lo facessi sarebbe nel tegame sul fornello come lo faceva la mamma.
:022:

Ricky
18-06-2008, 18:52:34
a Siena però non si dice rosticciana o rostinciana ma costoleccio
Quanto li adoro i toscani... come voi, solo VOI! :022:
Sarà mica perchè ho fatto 40 anni di vacanze toscane?

leander
18-06-2008, 19:04:40
A Siena però non si dice rosticciana o rostinciana ma costoleccio. :005:

La prossima volta da Anna lo prendo anch'io. Mi ha sempre incuriosito ma, gira gira, mi ha sempre preso per la gola la tagliata... :022:

Ninni77
18-06-2008, 20:07:52
Anch'io ho dei dubbi sulla parola "arrosto" :021: Per esempio la mamma di Luca l'arrosto lo fa nella pentola, mamma al forno, e ha tutto un altro sapore... Quello che fa lei, qui lo chiamiamo "arrostino", cioè un taglio di carne lungo, con lo spago, e cotto per diverse ore nel tegame (non a pressione).
L'arrostino però non è il modo di cottura, bensì proprio il nome che diamo alla carne!

Da noi (a casa mia cioè) l'arrosto è TUTTA la carne fatta al forno: può essere il pollo arrosto, l'abbacchio, le costolette, tutto al forno, magari con le patate accanto... E che gusto che hanno le patate cucinandole con un pezzo di carne nella stessa teglia :005: Non serve neanche l'olio ;)

Io quindi voto "al forno" ;)

mark
20-06-2008, 11:43:35
a Siena però non si dice rosticciana o rostinciana ma costoleccio
Quanto li adoro i toscani... come voi, solo VOI! :022:
Sarà mica perchè ho fatto 40 anni di vacanze toscane?

E hai deciso di smettere proprio ora?
:070:

chiara292
20-06-2008, 13:53:25
Per me l'arrosto è il pezzo di girello bovino al forno con un filo d'olio, vino bianco e rigorosamente patate :)

Tagli di carne (http://images.google.it/imgres?imgurl=http://www.ricetteecooking.com/picture_library/tagli%2520carne.bmp&imgrefurl=http://www.ricetteecooking.com/view.php/id_604/lingua_0/&h=343&w=568&sz=571&hl=it&start=1&um=1&tbnid=vZfXLIRRSQqm4M:&tbnh=81&tbnw=134&prev=/images%3Fq%3Dgirello%2Bcarne%26um%3D1%26hl%3Dit%26 sa%3DN)