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Tagli di carne



Rosamb
10-04-2008, 14:56:18
Quando comprate la carne dal macellaio ( perchè la comprate dal macellaio , vero , mica al supermercato? ) sapete riconoscere e chiedete un tipo preciso di taglio?
Hanno dei nomi - rigorosamento in dialetto - che mi hanno sempre incuriosito :'o vacant 'e natica , 'o pezz 'a cannella , 'o lacierto , 'o dietrocoscia...

mark
10-04-2008, 18:06:34
Qui si chiede il girello, lo scannello, la squartatura...
Però io la carne non la compro mai.

Elysapaola
10-04-2008, 18:38:01
uddiu salvatore!

su questa sezione di cucina non so' proprio cosa scrivere perche' di carne non me ne intendo! :015:

non la compro e non la mangio :021:

etta
10-04-2008, 21:51:44
acquistiamo generalmente carni bianche, spesso al supermercato


Etta :107:

New Francois
10-04-2008, 22:07:56
Noi la carne la compriamo dal supermercato... e compriamo un po' di tutto. I tagli più frequenti sono: del pollo le anche, del tacchino sovraccosce e fesa, del manzo compriamo delle fettine disossate o bistecche di vitello, di maiale compriamo le costate... poi, occasionalmente prendiamo agnello o salsicce

Daiana
11-04-2008, 10:41:58
Anche noi la compriamo generalmente al supermercato perchè è molto buona.
I tagli di cui sento parlare sono filetto e controfiletto, noce, rosa, girello, fesa, fracosta, lombata, costata, spuntature, pancetta, punta di petto.

La carne che mangio io varia tra
filetto, straccetti, bistecca con filetto di vitello,
bistecca o fettine di vitella,
girello per le fettine panate,
pollo intero e petto di pollo,
coniglio,
galletto amburghese,
cosciotto di tacchino,
abbacchio (agnello) intero e costolette,
spuntature, braciole e pancetta di maiale.
Quel che resta non mi piace.

chiara292
11-04-2008, 12:32:48
Mi devo ancora fare una cultura e mi affido molto al supermercato :)