PDA

Visualizza Versione Completa :

baicoli venessiani (da" a tola co i nostri veci ")



giunela
11-04-2005, 11:36:00
E' una rinomatissima specialità veneziana, di antica origine. Si tratta di particolari biscotti a forma di sottilissime fettine di pane dolce, che durano fresche e croccanti per vari mesi se tenute iun scatole di latta. Nella Venezia del '700 era di moda servirli con lo zabaione. Dato l'enorme uso che ancora oggi se ne fa a Venezia, un biscottificio Veneziano, la ditta Colussi si è specializzata nella produzione dei baicoli, tanto dal render superflua la fatica di fare i baicoli in casa.
Impastare 30 gr.di farina e 10 gr.di lievito di birra. Quando questo mix si sarà gonfiato, impastarlo ancora, aggiungendo 150 gr di farina, 200 gr di burro, 30 gr di zucchero e un pizzico di sale, bagnando l'impasto con 6 cucchiai di latte. Con la pasta formare dei panetti a bastoncino. Lasciare che lievitino in luogo tiepido, poi cucinarli in un forno, prima basso e dopo un po' più caldo (come il pane). Dopo che saran cotti, lasciarli raffreddare per qualche ora. Tagliarli per sbieco a fettine sottilissime e poi metterli a biscottare in forno.
C'è anche la poesia :
No ghe xe al mondo no, più bel biscoto,
più fin, più dolse, più liziero e san
par magnar ne la cicara o nel goto,
del baicolo nostro venessian!

silviaf26
11-04-2005, 14:40:29
i baicoli... OTTIMI!
da provare con la nutella (da libidine) ma io li adoro con la marmellata di prugne. :005: