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cucinare con WOK



Elysapaola
14-05-2007, 12:41:25
mi hanno regalato questa padella mistica :002:

che cosa posso fare? :005:

ho trovato un sito carino che parla di tempura...... :022:

http://cucinaorientale.splinder.com/

http://www.bookmice.net/darkchilde/japan/japan/tempura.jpg

Daiana
14-05-2007, 12:43:26
:005: Dopo il consiglio di Giorgia di assaggiare Tempura la prima volta che sono andata al giapponese, adesso lo prendo tutte le volte! :005:

Elysapaola
14-05-2007, 12:48:22
:005: Dopo il consiglio di Giorgia di assaggiare Tempura la prima volta che sono andata al giapponese, adesso lo prendo tutte le volte! :005:

allora quando verrai a trovarmi vedro' di preparartela :002:

Daiana
14-05-2007, 13:01:03
:005: :005: Andata!

Ninni77
15-05-2007, 11:15:23
Se con questa padella ci viene bene il giapponese, me la compro anch'io :005:
Adoro il giapponese :005:

Elysapaola
15-05-2007, 12:25:31
ninni sabato vedro' di testare e poi ti faccio sapere

la mia amica ieri mi spiegava che con la wok fa' anche la pizza fritta, le frittelle di riso e tante altre cosine buone.... :005:

Elysapaola
16-05-2007, 08:37:09
ieri prendevo appunti per i gamberetti ricoperti di semi di sesamo :005:

elissa
20-05-2007, 22:20:08
Io ho la pentola wok da anni e vengono benissimo i fritti e il riso,quello basmati con le verdure e il pollo viene come al ristorante cinese!!

Elysapaola
21-05-2007, 08:55:18
ragazze!!!

tempura venuto buonissimissimo!!

ne ho mangiato veramente tanto.. ma tanto tanto che son stata male!

silviaf26
21-05-2007, 09:47:11
bbuono! :005:
anch'io ho la pentola WOK da anni e ci cucino spesso le verdure saltate da sole o con la carne (poi una bella innaffiata di salsa di soia e un montarozzo di riso :005: )

Elysapaola
21-05-2007, 09:54:15
silvia come le fai le verdure saltate? :002:

ramonvr
21-05-2007, 10:01:50
:?D?: :?D?: :?D?: :027:

silviaf26
21-05-2007, 11:50:52
:-? :020:
questa non l'ho capita... :011:

Elysapaola
21-05-2007, 12:25:55
:-? :020:
questa non l'ho capita... :011:

:?D?:

Silvia la mia non era una battuta :?D?:

come le condisci le verdurine saltate? :002:

silviaf26
21-05-2007, 15:19:07
e allora perchè questa tua faccina ( :002: ) e perchè Ramon si è poi spanciato? ( :?D?: :?D?: :?D?: :027: )

:-?
boh... vabbeh, è lo stesso! ;)

io le condisco con la salsa di soia.

prima taglio tutte le veerdure a striscioline sottili e le faccio saltare nello wok, la cipolla la lascio sempre per ultima (deve restare croccante e non "molliccia") poi innaffio tutto con una bella spruzzata di salsa di soia. Nei piatti poi chi vuole ce ne aggiunge altro.

Elysapaola
21-05-2007, 15:32:50
silvia la mia faccina ( :002: ) era per captare i segreti della cucina :002:


quelle di ramon non fanno testo :?D?: :?D?: :?D?:

ramonvr
21-05-2007, 15:34:51
perchè Ramon si è poi spanciato? ( :?D?: :?D?: :?D?: :027: )

:-?
boh... vabbeh, è lo stesso! ;)


Perche' mi faceva ridere la verdura saltata :027: , stasera a casa ci provo anch'io, la salto da un orto all'altro :027:

leander
21-05-2007, 16:08:50
Perche' mi faceva ridere la verdura saltata :027: , stasera a casa ci provo anch'io, la salto da un orto all'altro :027:

Io invece avevo pensato saltarla nel senso proprio di dire "io salto la verdura, mangiatevela voi che mi scoppio una bella spigola al cartoccio!" :027:

ramonvr
21-05-2007, 16:23:51
:027: :027: :027:

Elysapaola
21-05-2007, 16:46:37
oddio leander!

sei incappato nella ramonite acuta ? :?D?:

leander
21-05-2007, 17:22:14
sei incappato nella ramonite acuta ? :?D?:

Beh, tra verdure e un bel pesciazzo non ho mai avuto dubbi, anche prima che nascesse Ramon! :002:

poochie76
21-05-2007, 21:41:21
prima taglio tutte le veerdure a striscioline sottili e le faccio saltare nello wok, la cipolla la lascio sempre per ultima (deve restare croccante e non "molliccia") poi innaffio tutto con una bella spruzzata di salsa di soia. Nei piatti poi chi vuole ce ne aggiunge altro.

Riso e/o carne li prepari a parte?

Elysapaola
21-05-2007, 21:49:46
wella poochie!

secondo me il riso lo si fa' bollire ma aspettiamo il parere dell'esperta :)

la mia amica mi ha suggerito la pizza fritta...

1 litro d'olio e con la pasta x la pizza fare delle piccole pizzette da friggere... girare finche' non gonfia e assume un bel colorino, tirar fuori e condire subito con salsa origano e mozzarella :005: :022:

poochie76
21-05-2007, 23:33:44
Ciao bella!

Ma qs frittelle vengono bene anche in padella :021:
Che differenza c'è con la wok? :-?

leander
22-05-2007, 00:03:52
Ma... LA wok o IL wok? :-?

poochie76
22-05-2007, 08:19:13
Non saprei :-? La padella WOK ? :027:

leander
22-05-2007, 09:28:12
Non saprei :-? La padella WOK ? :027:

Il dibattito è aperto! :002:

silviaf26
22-05-2007, 09:39:35
io dico LO wok! (mi sa che mi prendo una cazziata ora!)

comunque per la "mia" ricetta:

prima butto le verdure, poi il pollo tagliato a tocchetti piccoli, per ultima, come dicevo, la cipolla e una spruzzata di salsa di soia.
Il riso (basmati) lo cuocio a parte (una volta ho provato a farlo saltare assieme ma mi si incolla allo wok... ed è un casino poi visto che non si può usare detersivo nè paglietta per pulire lo wok)

Vivi
22-05-2007, 11:01:26
squisite ste ricettine, ma direi un pochino caloriche....no?? :021:

Elysapaola
22-05-2007, 11:24:55
io invece dico LA wok :002:

poochie con questa padella vengono fritti piu' leggeri e meno untosi ed in piu' con il vantaggio che non ti resta puzza di fritto in giro :005: :?D?:

poochie76
22-05-2007, 13:29:17
io invece dico LA wok :002:

poochie con questa padella vengono fritti piu' leggeri e meno untosi ed in piu' con il vantaggio che non ti resta puzza di fritto in giro :005: :?D?:


e' una padella miracolosa?? :013:

Silvia, grazie per la ricettina niente male :005:

Daiana
22-05-2007, 15:44:54
Ho capito, mi tocca comprare lo/la Wok! :005:

A Madrid ho mangiato una tempura e un fritto di moscardini da leccarsi i baffi, che la/lo wok sia il segreto? :002:

Elysapaola
22-05-2007, 16:19:13
esplode la mania del LO LA I GLI LE wok :002:

dopo vado in avanscoperta dalla mia vicina e segno la ricetta per le frittelle di riso :?D?:

silviaf26
22-05-2007, 16:26:58
noi lo abbiamo acquistato dopo il viaggio in Malesia, anzi volevamo acquistarlo lì ma quello che abbiamo visto nel negozio sotto le Petronas era marcato... Lagostina! :013:

Daiana
22-05-2007, 16:47:20
Allora aspetterò di tornare dalla Malesia! :002:

silviaf26
22-05-2007, 16:50:19
ecco Daiana ho un bel compitino per te: tornare dalla Malesia col segreto dei Fried Noodles malesi (cucinati ovviamente sullo wok)! Non ne ho mai più mangiati di così buoni :005:

Daiana
22-05-2007, 17:46:04
Ely mi ha assegnato il compito di scoprire il segreto del milk shake, aggiungo anche il segreto dei noodles sul taccuino! :002:

summer
22-05-2007, 17:46:45
Slurp

Elysapaola
22-05-2007, 18:22:49
Ely mi ha assegnato il compito di scoprire il segreto del milk shake, aggiungo anche il segreto dei noodles sul taccuino! :002:


BRAVISSIMISSIMA! :?D?:

alfa7374
19-02-2008, 12:34:31
Premesso che io dico IL Wok :002: , volevo sapere se il segreto dei noodles saltati è stato svelato o no. Ho scoperto di adorarli :022: , li ho pure comprati e ora devo cercare di prepararli. Ogni suggerimento o idea è ben accetta.

silviaf26
19-02-2008, 12:51:56
il segreto (credo) siano le materie prime: le salse e i noodles (no suzi wan :015: ) da acquistare in negozi che importano direttamente dall'Asia.

tiare
19-02-2008, 13:13:53
.... e' da tanto che nn cucino con WOK .... quante belle scorpacciate di verdure saltate :005: :005: sicuramente mi manca qualche trucchetto per far andare al massimo questo tipo di cottura... all'epoca abbiamo cucinato verdure, spaghetti di riso, pesce, carne alcune cose erano deliziose altre era proprio il principio di cottura che secondo me nn era stato fatto nel modo corretto...

avete qualche trucchetto gia' sperimentato da suggerire... a parte i consigli che si trovano nei vari ricettari... ;)

silviaf26
19-02-2008, 13:24:36
vi do la ricetta che abbiamo sperimentato l'altro giorno (ottima):

spaghetti di riso
peperone verde
peperoncino fresco verde
peperoncini fresco rosso
aglio
cipollotti
gamberetti freschi (oppure quelli bolliti)
salsa di ostriche
salsa di pesce thailandese
brodo di pollo
farina di granoturco
zucchero
olio di semi

- mettere 20 minuti a bagno in acqua tiepida gli spaghetti e poi scolarli
- tagliare a listarelle i peperoni, i cipollotti, i peperoncini (ne bastano 1 per colore) e farli saltare in un cucchiaio di olio di semi assieme all'aglio (2 spicchietti) schiacciato, per 2 minuti, poi togliere tutto dallo wok
- mettere 2 cucchiai di salsa di ostriche, 1 di salsa di pesce, 2 cucchiaini di farina, 1 di zucchero e 1 tazza di brodo di pollo nello wok e farlo addensare e bollire
- versare gamberetti, peperoni, cipollotti e spaghetti nello wok e fare saltare tutto per 1/2 minuti

servire caldo

alfa7374
19-02-2008, 14:12:10
Mi sono un po' documentato. Ho capito che per noodles in oriente si intende qualsiasi tipo di pasta lunga (spaghetti, vermicelli, tagliatelle o pappardelle) sia di farina di riso che di grano(quest'ultima eventualmente anche all'uovo). A me piacciono soprattutto quelli tondeggianti un po' più doppi (tipo vermicelli).
Il procedimento per la preparazione è più o meno standard.
Nel wok già molto caldo versare l'olio (usano per lo più quello di sesamo) far saltare la carne (prosciutto, manzo, pollo o maiale) a straccetti o a cubetti o il pesce (gamberetti soprattutto), aggiungere le verdure e far saltare per qualche minuto. Infine aggiungere i noodles precedentemete bolliti in acqua salata e fatti asciugare. Far saltare con la salsa di soia scura. Se si vule creare l'agrodolce bisogna aggiungere lo zucchero e l'aceto.
Mi sa che proverò a breve. :)

cohibia
26-02-2008, 14:36:00
Ciao anche a me hanno regalato da poco LA wok(io la chiamo così)..vi chiedo,se ne avete, di darmi qualche buona ricettina..io se volete vi lascio quella che ho provato..CARNE IN "AGRODOLCE" metto carne perchè si può scegliere tra maiale manzo pollo ecc.

Tagliare a tocchetti la carne e buttarla nella wok con un filo d'olio ben caldo,lasciare cuocere finchè non è tutto ben cotto quasi dorato,aggiungere un cucchiaio di miele(io ne ho messo uno solo perchè era per 2 persone)mescolare per poco tempo e alla fine bagnare il tutto con l'aceto che evaporerà subito,mescolare e servire..
è una ricetta semplice,veloce e a me è piaciuta molto..
ciao :002:

alfa7374
26-02-2008, 17:21:56
La tua ricetta mi sembra semplice ma buona! Io spesso faccio la carne di maiale così, e si forma anche una crosticina molto buona.
Ho provato a fare i noodles, li ho cucinati con piselli, carote e bocconcini di maiale e un uovo. E' venuto interessante anche se diverso da come mi aspettavo. Probabilmente l'uso dell'olio di oliva invece di quello di sesamo si fa sentire. La prossima volta apporterò delle modifiche che ho già pensato.