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Pasta e fasioi



giunela
25-02-2005, 17:17:26
300 fr fagioli secchi di Lamon, 50 gr pancetta affumicata tritata, 120 gr. tagliatelle (non all'uovo) , 1 carota, 1 cipolla, 1 costa sedano, brodo carne, sale e pepe
Mettere a bagno i fagioli la sera prima, scolarli e lessarli in nuova acqua, coperti, sino a cottura ultimata (a pressione 45'). Preparare un soffritto con le verdure e la pancetta. Scolare i fagioli, passarne la metà, unirè il purè ai fagioli interi, aggiungervi il soffritto, alcuni mestoli di brodo ed aggiustate di sale, portare ad ebollizione, gettarvi dentro le tagliatelle spezzate e portare a cottura %710' a seconda della pasta. Servire con una buona macinata di pepe.
E' migliore preparata al mattino e mangiata la sera.
Per un sapore più forte, cucinare i fagioli con le cotiche o con un osso di prosciutto.

leander
25-02-2005, 17:30:02
L'ho appena inserita nel sito di Ricette.
Grazie, Giunela!
La trovate qui, sotto il menu Europa. :002:
http://ricette.cisonostato.it/main.php3?ok=0

cri59
25-02-2005, 18:22:29
da noi la cucinavamo anche con i spaghettoni grossi. che buoni e che ricordi d'infanzia!!!!
:013:

leander
25-02-2005, 18:26:13
da noi la cucinavamo anche con i spaghettoni grossi. che buoni e che ricordi d'infanzia!!!!
:013:

...o anche con diversi tipi di pasta spaccata a pezzetti, ai tempi in cui non si buttava via niente! :027:

cri59
25-02-2005, 18:27:07
te la ricordi leandro la pasta a forma di ruota?

leander
25-02-2005, 18:50:26
te la ricordi leandro la pasta a forma di ruota?

Esiste ancora, l'ho vista proprio oggi della De Cecco alla Coop. Intendi quella tipo ruota di carro con i raggi, no?
Perché, nelle valli elvetiche non la avete? :002: :002:

Ricky
26-02-2005, 09:34:17
La mia prima "veneziana" con "pasta e fasioi" (credevo si dicesse e fasoi) è stata a Torcello, ero con mia moglie che allora non era tale, fuori c'era una nebbia irreale ed un freddo assassino, sull'isola praticamente solo noi.
Non lo scorderò mai. ;)

giunela
26-02-2005, 09:41:39
io a torcello mi ci son sposata.......

Ricky
26-02-2005, 09:52:34
:022:

occhidigatto
26-02-2005, 10:39:49
Che ricordi.... solo a sentir nominare la pasta e fasioi mi viene la pelle d'oca :002:
Da bambina i miei genitori mi "obbligavano" a mangiarla dicendo che mi faceva bene, ma il sapore dei fagioli proprio non mi piace, è + forte di me!!!! :015: