PDA

Visualizza Versione Completa :

come cucinare la frittata?



etta
01-03-2007, 23:17:26
con l'arrivo della primavera arriva anche la stagione delle frittate ma come preferite che sia fatta in padella o al forno?

Etta :135:

Ricky
02-03-2007, 07:22:19
In padella! (è più "vera") ;)

trottola
02-03-2007, 08:22:12
In padella e ad "omelette" :005:

Rosamb
02-03-2007, 10:20:37
In padella! (è più "vera") ;)

Ammoniziò !
Intervento poco istituzionale...

Kamar
02-03-2007, 11:08:44
In padella. Mai fatto la frittata in forno :002:
Che buone che sono le frittate :005:

Daiana
02-03-2007, 13:09:41
Esiste la frittata al forno? :-?
Non lo sapevo! ;)
Comunque non ne mangio quasi mai, non mi piacciono granchè! :021:

Vivi
02-03-2007, 13:47:22
a me piacciono molto le frittate, che tra kl'altro cucino tutto l'anno non solo in primavera, ma nn sapevo nemmeno io che si facessero anche in forno... :-?

Ninni77
02-03-2007, 19:26:44
La primavera è la stagione delle frittate?
Le frittate si fanno anche in forno?

Quante cose si imparano ogni giorno :025:

A me piacciono molto, soprattutto quelle con gli spinaci, le cipolle, i carciofi e le zucchine.

Quella semplice proprio no...
Mamma a volte cucina la pasta, e se avanza, la sera ci fa la frittata! Mia sorella ne va matta, io assolutamente no :002:
Neanche quella con le patate mi piace...

L'omelette al formaggio invece sì, ma dev'essercene poco in mezzo ;)

Elysapaola
02-03-2007, 19:36:29
a gennaio in spagna ho imparato a fare la tortilla spagnola con patate e uova :005: :005: :005:

leander
02-03-2007, 20:10:14
Le FRITTATE si fanno fritte. Quelle al forno sono le FORNATE! :?D?:

Kamar
02-03-2007, 21:31:23
Le FRITTATE si fanno fritte. Quelle al forno sono le FORNATE! :?D?:
:027: :027: :027:

Ricky
02-03-2007, 23:57:30
Ammoniziò !
Intervento poco istituzionale...
Ahò, mica siamo in off topic... qui posso sgroppare in lungo e in largo come un bel puledrino! :002: :002: :002:

etta
03-03-2007, 22:47:15
vi dirò che recentemente sono passata alla versione al forno che preferisco perchè più digeribile e più semplice da cucinare.
Ecco la mia preparazione per chi vuol provare:
faccio stufare leggermente le verdure in padella, per esempio zucchine e porri; a parte in una ciotola sbatto le uova, almeno 4, con formaggio grattugiato un filo di latte sale e pepe. Fodero con la carta forno una teglia, verso le verdure nel miscuglio di uova giro e verso il tutto nella teglia che metto in forno per mezz'ora a 180°C.

ogni vivanda fritta può essere in alternativa cotta al forno perfino le chiacchere di carnevale hanno una variante al forno per ragioni di digeribilità.
la primavera è la stagione delle frittate perchè si fanno con le erbe di campo e poi si portano al picnic


Etta :135:

korki
08-03-2007, 11:06:23
io non posso mai farla al mio moroso perchè mi dice che puzza sempre di uovo :021: nonostante aggiungo formaggio, a volte cipollotti etc...secondo lui questo odore lo sente sempre..

savlet
25-03-2007, 15:55:46
proprio ieri mi sn fatto una bella frittata(in padella)..
solo che quelle che mi faccio io sn speciali....
in pratica è una specie di panzerottone ripieno di sottilette,prosciutto e pan carrè.... :005:

una booooomba

tiare
17-01-2008, 13:12:07
...beh la frittata in padella... che buona... anche semplice semplice... e il panino con la frittata che buono... (fatta in casa)

... e' vero che molti cibi fritti possono essere cotti al forno io faccio molte polpettine al forno invece di fare soffriggere nell'olio... ma la frittata al momento la preferisco alla vecchia... xo' etta ci provero' magari diventa anche + alta e sofficie tipo una torta salata...

... xo' a me piace anche tanto l'uovo strapazzato... :005:

New Francois
17-01-2008, 13:33:24
Le cose fritte, indubbiamente sono buone, ma friggendo in casa e in padelle comuni, si rischia di fare frittate di scarsa qualità... mi spiego: ad esempio, se devo friggere le patatine e voglio una frittura perfetta e quanto meno possibile dannosa per la salute, la frittura deve avvenire con l'olio intorno ai 170°C. Ora mi chiedo, ma come si fa, in una padella, a capire quando l'olio è a quella temperatura e, cosa ancora più difficile, a mantenere quella temperatura?

Per questa ragione, ci si scoraggia a friggere e si va a finire per cambiare cottura....

Daiana
17-01-2008, 16:15:39
Secondo le patate fritte fatte in casa sono anni luci migliori di quelle dei ristoranti!

tiare
17-01-2008, 16:54:47
Le cose fritte, indubbiamente sono buone, ma friggendo in casa e in padelle comuni, si rischia di fare frittate di scarsa qualità... mi spiego: ad esempio, se devo friggere le patatine e voglio una frittura perfetta e quanto meno possibile dannosa per la salute, la frittura deve avvenire con l'olio intorno ai 170°C. Ora mi chiedo, ma come si fa, in una padella, a capire quando l'olio è a quella temperatura e, cosa ancora più difficile, a mantenere quella temperatura?

Per questa ragione, ci si scoraggia a friggere e si va a finire per cambiare cottura....

:-? :-? :-? new francois ma come nn riesci a far friggere le cose... un piccolissimo trucchetto x capire quando l'olio e' ben caldo... mano bagnata fai dei piccolissimi schizzi con acqua (ma veramente un accenno se no fai un casino!!!) e vedrai che se l'olio e' a temperatura vedi la reazione... ma mi raccomando da lontano...
e poi x friggere anche la quantita' d'olio devono essere giusta....
... ma una bella friggitrice... io nn la uso xche' nn faccio tante cose fritte... ma opterei per una friggitrice... meno odore + che altro...
;)

Vivi
17-01-2008, 17:36:11
si può buttare anche una briciola di pane...

tiare
17-01-2008, 19:19:06
si può buttare anche una briciola di pane...

ecco brava questa nn la sapevo... grazie ;)

Elysapaola
18-01-2008, 10:02:59
vi svelo un segreto....

in commercio esiste un termometro per misurare la temperatura dell'olio di frittura :006:

e poi se usate la wok x le patatine fritte vengono una goduriaaa :022:

New Francois
18-01-2008, 10:14:09
Cmq... quei trucchi (acqua, briciola di pane,...) ti aiutano a capire quando si è, più o meno, alla temperatura adatta, ma poi mantenerla è difficilissimo.... l'unico modo per risolvere questo problema è la friggitrice, ma in famiglia si frigge pochissimo e perciò non vale la pena acquistarla...

mark
18-01-2008, 13:00:11
Cmq... quei trucchi (acqua, briciola di pane,...) ti aiutano a capire quando si è, più o meno, alla temperatura adatta, ma poi mantenerla è difficilissimo

Per mantenere la giusta temperatura dell'olio basta friggere piccole quantità alla vota in modo da non abbassarla.

leander
18-01-2008, 13:08:43
E non dimenticare, magari con l'ultima padellata, un rametto di prezzemolo, al quale si attaccano tutte le impurità (specialmente se è roba impanata)!
Dimenticavo, parlo della friggitrice.

Elysapaola
18-01-2008, 17:16:54
ragazzi per friggere ( non la frittata ma tutto il resto) se non si possiede la friggitrice c'e' la wok :022:

non lascia odore in giro

e talmente grande che non schizza in giro

e fa' delle patatine fantastick :022: