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Hummus - Libano



trottola
17-01-2007, 11:00:38
Girando qua e là per il web, ho scoperto l'esistenza dell' Hummus.
Forse provo a farlo per la cena di sabato sera.

L'Hummus, (detto anche houmous, hommus, e humus) è una salsa fatta di ceci con varie aggiunte di olio, aglio, limone, paprika e tahini (una pasta fatta di semi di sesamo tostati). E' molto popolare nell'Est asiatico, e in Siria, Libano, Israele, Palestina, Turchia, Grecia. Nonostante ci siano delle piccole differenze su come venga preparato in un paese piuttosto che in un altro.

In Arabo "Hummus" significa semplicemente ceci. Tradizionalmente viene servito con la pita (un pane arabo), ma si puo' mangiare con le tortilla o come in questo caso, con le verdure crude.


Ingredienti:
Ceci lessati 250 g
Spicchi d'aglio 2
Tahina 2 cucchiai
Limone 1
Prezzemolo 1 mazzetto
Peperoncino e/o paparica 1 / pizzico
Olio d' oliva 2 cucchiai
Sale

Preparazione:
Mettere nel frullatore i ceci, la tahina, il succo di limone, i spicchi d'aglio pestato, se neccerario dell'acqua, e il sale; frullare a bassa velocità per 30 secondi fino ad ottenere un composto omogeneo abbastanza denso.

Presentazione:
Servire in una ciotola comune e decorare con il prezzemolo tritato, un pizzico di peperoncino e/o paprica e un filo di olio d'oliva. Servire con pane tostato.

Consiglio
Per non usare i ceci lessati in scatola si può prepararli da soli a casa (sono più buoni e più genuini). Mettere i ceci nell'acqua la sera prima, la mattina scolateli e trasferiteli in una pentola con dell'acqua in ebollizione. Lasciate cuocere a fuoco lento per 45 minuti e scolateli.



http://www.leguidecuisine.com/hummus.jpg

sealove
17-01-2007, 11:47:12
BUONISSSSSSSSSSIMO!
Io ne mangio in quantità industriali quando sono in viaggio.
In Tunisia al Ristorante Fakhreddine di Tunisi, ne ho mangiato due piattini con il pane arabo tiepido.
L'hummus per me è un mito.
Vai di hummus, sarà un successone!!!!!

trottola
17-01-2007, 11:49:00
Ma la tahina è un ingrediente fondamentale?

adoro la cucina araba :022:

sealove
17-01-2007, 11:50:59
Ma la tahina è un ingrediente fondamentale?

Non conosco la ricetta originale.
Mi piace solo mangiarlo :022: :002: :027:

steph
18-01-2007, 13:36:52
Ma la tahina è un ingrediente fondamentale?

adoro la cucina araba :022:

Sììì :002:
anch'io l'ho fatto qualche volta (riducendo le dosi di aglio) è ottimo spalmato sul pane arabo che cmq da noi non è proprio arabo arabo :(

trottola
18-01-2007, 15:09:29
Non ho trovato la tahina. :(

steph
18-01-2007, 15:25:32
ma non ci credo! prima la tajine e poi la tahina :027:
la trovi nei negozi di roba macrobiotica, oppure quelli specializzati.
da me la trovo abitualmente dal mio fornitore di granaglie e da quello di roba bio.

trottola
18-01-2007, 15:55:59
ho cercato al LE CLERC ma li non ce l'hanno :(
se non la metto, viene schifoso? alternativa alla tahina?

steph
18-01-2007, 16:27:49
ho cercato al LE CLERC ma li non ce l'hanno :(
se non la metto, viene schifoso? alternativa alla tahina?


Azzardo: prova a comprare i semi di sesamo, li tosti e li smashi nel robot! boh :021:

trottola
18-01-2007, 16:33:27
tostarli come?

steph
18-01-2007, 16:39:58
mah.....prova in forno: io l'ho fatto con i semi di cacao ma ho ottenuto un risultato parziale.
a dir la verità ero semi-seria sui semi di sesamo trottola: guarda che davvero non è possibile che tu non trovi la tahine. alla peggio, bussa a qualche ristorante di stampo arabo o kebab shop!

trottola
18-01-2007, 16:44:48
Visto che sabato sarò a Forli e farò spesa in centro, andrò a rompere le balle a qualche rosticceria araba :002:
Grazie tosa :022:

steph
18-01-2007, 17:02:11
ciao cara e fammi sapere!

etta
18-01-2007, 22:37:28
non so cosa sia la tahina, ma la ricetta che ho io dell'hummus prevede un cucchiaino di semi di comino, oltre che spolverizzare la superficie col peperoncino rosso.

Etta

steph
19-01-2007, 09:37:36
l'hummus è la salsa di semi di sesamo tostati.
non ho mai assaggiato l'hummus coi semi di cumino...

trottola
19-01-2007, 10:24:26
cercherò domani in centro a Forli la tahina : è pieno di negozietti nordafricani!

steph
19-01-2007, 10:30:02
faccio il tifo per te!

trottola
19-01-2007, 10:43:12
faccio il tifo per te!

grazie tosa :002:

ginevra
09-06-2007, 21:24:02
bea mi dai la tua ricetta?
mi è piaciuta così tanto!!!! :022: