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pandoro o pandolce??? :-)



bimba12
20-12-2006, 10:27:20
Ora con il natale ci si abbufferà di tutto :005: :002:
ma a voi piace di più il Pandoro o il Pandolce??? [smilie=617.gif]
[smilie=639.gif] [smilie=715.gif] [smilie=639.gif]

danis
20-12-2006, 10:32:39
A me il pandoro.......che buono! :022: L'importante è che mentre si mangia non bisogna pensare alle calorie che contiene altrimenti perdi tutto il gusto!!!!! :015:
[smilie=639.gif]

leander
20-12-2006, 10:45:11
Ora con il natale ci si abbufferà di tutto :005: :002:
ma a voi piace di più il Pandoro o il Pandolce??? [smilie=617.gif]
[smilie=639.gif] [smilie=715.gif] [smilie=639.gif]

Penso che per i non liguri si debba spiegare che cosa è il Pandolce... :027:
E magari allargare la gara anche al Panettone. O no?

Ninni77
20-12-2006, 10:47:01
Ma la gara era già emozionante così, Leandro! :013:

sangiopanza
20-12-2006, 10:48:33
Personalmente il Pandolce non lo conosco. Per cui, se volete un mio giudizio, dovreste gentilmente inviarmene uno. :027:

leander
20-12-2006, 11:12:51
Personalmente il Pandolce non lo conosco. Per cui, se volete un mio giudizio, dovreste gentilmente inviarmene uno. :027:


Copio-incollo da un sito di cucina:

Per chi intendesse prepararlo per le feste Natalizie, e non l'ha mai fatto,
vi consiglio di prepararlo anche 10 giorni prima, perche diventa sempre più buono.
naturalmente da conservarsi in luogo asciutto e fresco.

Dosi per 1 kg di farina
1 etto di lievito di birra
250 gr di burro
300 gr di zucchero
200 gr di uva sultanina
100 gr di zibibbo
200 gr di cedro e arancia canditi
200 gr di pinoli
20 gr di semi di anice
un cucchiaino di acqua di fior d'arancio

Preparazione
Sciogliere il burro a bagnomaria e impastare con questo la farina
a cui si è già mescolato il lievito sciolto in un goccio d'acqua calda,
lo zucchero , l'acqua di fior d'arancio .
Lavorare l'impasto che risulterà molto morbido.
Intanto si era già messo a bagno l'uvetta, lo zibibbo e si è fatto a
pezzettini il cedro e l'arancia canditi (mi raccomando che siano
freschi e morbidi).
Unire tutto all'impasto e lavorarlo per una mezz'ora.
Fare due pani e lasciarli un paio d'ore a lievitare.
Infornarli, a forno caldo , con la temperatura che adottate per
le torte. Verificate il tempo necessario per la vostra cottura.
Io mi regolo a naso: sento il profumo giusto.

Tradizioni legate a questo dolce
Deve essere tagliato dal più giovane della tavolata
natalizia.
Pare che la prima fetta dovesse essere conservata
per darla al primo povero che bussava alla porta.

Quello basso:
http://www.liguriafoods.it/uk/images/foto/foto2.jpg

E quello alto:
http://www.genovino.it/gastronomia_file/Pandolce1x1.jpg

leander
20-12-2006, 11:14:09
Ma la gara era già emozionante così, Leandro! :013:

Però three dolci is megl che two... :005:

Ninni77
20-12-2006, 11:16:39
Hai ragione... scusa :002:

leander
20-12-2006, 11:18:46
Dimenticavo.
Rispetto al panettone e al pandoro, il pandolce è più "massiccio" e consistente, cioè non poroso.
Le marche che vanno per la maggiore sono Grondona, Panarello e Preti, ma il primo ha una marcia in più.
Ricky & soci possono testimoniare, l'ho portato diverse volte a Brescia! :021:
Ma anche molte panetterie del Genovesato ne fanno di ottimi.

ramonvr
20-12-2006, 11:19:06
Credo di non avere mai assaggiato il Pandolce, ma dato che la "gara" natalizia resta sempre tra Panettone e Pandoro io rimango per il Panatun :005:

terryble
20-12-2006, 11:19:06
Allora il pandolce non l'ho mai mangiato, ma visto gli ingredienti opto per il pandoro...o meglio ancora visto che 3 is mejo che uan...panettone senza canditi :005:

sealove
20-12-2006, 11:21:07
Panettone :022: :022: :022:
Sicuramente.
Con i canditi, con le uvette, con le gocce di cioccolato, basta che sia panettone :022:
Ho esagerato?

leander
20-12-2006, 11:22:17
Che dite, lo spostiamo sul canale Etnocucina?
Ma sì, dài!
Anche perchè l'ho già fatto... :006: :002:

leander
20-12-2006, 11:24:17
Allora il pandolce non l'ho mai mangiato

Che dire... Peggio per voi! :?D?:

leander
20-12-2006, 11:26:46
Panettone :022: :022: :022:
Sicuramente.
Con i canditi, con le uvette, con le gocce di cioccolato, basta che sia panettone :022:
Ho esagerato?

Solo un pochino... :002:
Anche perché cioccolato, creme, farciture varie sono aggiunte degli ultimi anni; buonissimi, ma io sono per la ricetta "pura".
Però de gustibus... :005:

Vivi
20-12-2006, 13:31:33
panettone!!! :002: :005:
ma solo da quando conosco lorenzo (mi ha spalancato il mondo del cibo.... :005: )

prima solo il pandoro, che adesso trovo insipido e insulso...

trottola
20-12-2006, 14:09:35
mi fanno schifo tutti i dolci natalizi :013:

icesweet
20-12-2006, 14:19:03
Dimenticavo.
Rispetto al panettone e al pandoro, il pandolce è più "massiccio" e consistente, cioè non poroso.
Le marche che vanno per la maggiore sono Grondona, Panarello e Preti, ma il primo ha una marcia in più.
Ricky & soci possono testimoniare, l'ho portato diverse volte a Brescia! :021:
Ma anche molte panetterie del Genovesato ne fanno di ottimi.



A Genova la tradizione e' avere il pandolce sulla tavola di Natale...il basso, quello schiacciato e piu' friabile, ricco di burro ed è impastato con le uova...assomiglia molto alla (pasta frolla..)quello alto invece e' un lievito naturale...come il pane...rimane piu' morbido e leggero rispetto al primo...e viene fatto livitare tutta la notte..(l'impasto senza canditi viene usato per fare i famosi biscotti del "Lagaccio")...gli ingredienti sono gli stessi di quello basso, a parte le uova che in quest'ultimo non ci sono...pensate che la "madre" ossia il lievito naturale..può avere anche 20 anni :022:

icesweet
20-12-2006, 14:22:35
Poi Zio il vero "Pandoce"ci vorrebbero i due puntini sopra la o...più che nelle Panetterie.....lo trovi buono buono in "alcune"Pasticcerie....... :022: :027:

Faccio finta di non aver letto le marche Genovesi elencate prima :027:
sai com'è in 15 anni di mestiere il palato si e' affinato....e sono molto critica :005: :022:

leander
20-12-2006, 15:26:16
Poi Zio il vero "Pandoce"ci vorrebbero i due puntini sopra

Infatti io non l'ho mai scritto! Ho sempre usato il termine italianizzato Pandolce... :002:


Faccio finta di non aver letto le marche Genovesi elencate prima :027:
sai com'è in 15 anni di mestiere il palato si e' affinato....e sono molto critica :005: :022:

Beh, il Grondona non me lo toccare! E' anni luce sopra gli altri (parlo di quelli di marca, chiaro...). Prima delle Feste vado a prenderli in fabbrica a Pontedecimo, così mi faccio dare quelli sfornati nella giornata.
Lo sai che io potrei essere un Grondona? Il vecchio (il fondatore) corteggiò a lungo mia mamma, era verso il 1940 quando lei era ventenne e lui già di mezza età. Ogni tanto mandava dei grossi pacchi regalo a casa, la nonna voleva tenerli (periodo di guerra, famiglia di nove persone, fame galoppante...), ma mia mamma li respinse sempre perché quell'uomo non le piaceva e aveva fama di... puttaniere. :013:
Pensa un po', se invece avesse accettato, adesso magari comanderei un'azienda, sarei ricco e CSS non saprei nemmeno che esiste! :027:

leander
20-12-2006, 15:27:53
A Genova la tradizione e' avere il pandolce sulla tavola di Natale...il basso, quello schiacciato e piu' friabile, ricco di burro ed è impastato con le uova...assomiglia molto alla (pasta frolla..)quello alto invece e' un lievito naturale...come il pane...rimane piu' morbido e leggero rispetto al primo...e viene fatto livitare tutta la notte

Io sono per quello basso, lo trovo più fragrante e meno "mappazza"!

icesweet
20-12-2006, 15:51:08
E' un impressione Zio...pensa che quello basso e' il piu' ricco e pesante di tutti.... :013:
oltre ai normali ingredienti..in più ci sono anche le uova...NA BOMBA..... :027:
però confermo...e' buonissimo..io li adoro entrambi :022:

BEA
20-12-2006, 15:57:55
Pensa un po', se invece avesse accettato, adesso magari comanderei un'azienda, sarei ricco e CSS non saprei nemmeno che esiste! :027:

Secondo me, saresti qui su CSS lo stesso :025:

leander
20-12-2006, 16:37:35
Pensa un po', se invece avesse accettato, adesso magari comanderei un'azienda, sarei ricco e CSS non saprei nemmeno che esiste! :027:

Secondo me, saresti qui su CSS lo stesso :025:

Quièn sabe?
Difficile, credo. Una piccola realtà aziendale di periferia avrebbe orientato la mia vita su un percorso totalmente diverso. Magari non mi sarei schiodato dalla fabbrica e il viaggio più lungo sarebbe stato i 15 chilometri fra Pontedecimo e Genova centro...
Però VOGLIO CREDERE che sarei lo stesso qui, chissà... dopo essermi rotto le balle e aver venduto l'azienda! :027:

danibi
20-12-2006, 17:16:56
E per chi preferisce la veneziana? come la mettiamo?

... comunque tra pandoro, panettone e pandolce (che non conosco) preferisco il pandoro!

Elysapaola
20-12-2006, 20:59:26
anche io voto x il pandoro :002:

Rosamb
22-12-2006, 08:13:19
Ragazzi ,
io voto per il pandolce.
In una fugace sosta a Genova nell'ormai lontano 1999 sulla via per andare a Sanremo e Montecarlo assaggiammo per caso questi pandolci ( versione mignon ) : davvero ottimi ( penso che erano quelli alti , perche molto morbidi ) e diventarono presto una "sana" abitudine quotidiana ( si trovavavno facilmente anche a Sanremo )...
Una mezza delusione fu invece la focaccia genovese : aveva un nome particolare ....come si chiama?

leander
22-12-2006, 10:05:00
Ragazzi ,
io voto per il pandolce.

Bravo guagliò, sei nominato "zeneise" ah honorem! :002:


Una mezza delusione fu invece la focaccia genovese : aveva un nome particolare ....come si chiama?

Eh no... allora ti togliamo subito la cittadinanza onoraria! Ti salvi solo per il "mezza" delusione, segno che sei recuperabile, se ben guidato :013:
O hai mangiato un'altra cosa o hai trovato una panetteria dove la facevano male. Se torni nel genovesato, dammi in fischio che ne riparliamo!
La focaccia genovese si chiama focaccia, semplicemente! In genovese "fugassa" con la u alla francese.
C'è quella "liscia" e quella con la cipolla. Poi c'è quella di Voltri, con la farina di mais sparsa sopra. Oltre tante varianti, con le patate nell'impasto, o le olive, o la salvia, ecc. Ma quelle canoniche sono liscia e cipolla.
Altra cosa è quella di Recco con il formaggio, rigorosamente stracchino. Ma non fa per me, io non mangio formaggi.
La pasta è praticamente quella del pane tirata molto piatta nella teglia, irrorata di buon olio d'oliva.

Pronta ad essere infornata:
http://www.gennarino.org/focaccialigure4.jpg

Pronta ad essere divorata! :005:
http://www.kucinare.it/public/users/kucinare.it/focaccia.jpg

mark
22-12-2006, 10:42:20
A Siena si chiama "ciaccino".
:005:

leander
22-12-2006, 11:32:43
A Siena si chiama "ciaccino".
:005:

E' risaputo che in quella città siete un po' bizzarri... :?D?:

Rosamb
22-12-2006, 12:25:43
Ragazzi ,
io voto per il pandolce.

Bravo guagliò, sei nominato "zeneise" ah honorem! :002:


Una mezza delusione fu invece la focaccia genovese : aveva un nome particolare ....come si chiama?

Eh no... allora ti togliamo subito la cittadinanza onoraria! Ti salvi solo per il "mezza" delusione, segno che sei recuperabile, se ben guidato :013:
O hai mangiato un'altra cosa o hai trovato una panetteria dove la facevano male. Se torni nel genovesato, dammi in fischio che ne riparliamo!

Ma non c'era pure una specie di pizzetta al pomodoro che aveva un nome particolare?
Ritornando al pandolce , mica la marca da te indicata ha un sito e vende on-line?
Però voglio 'a cittadinanza... :006:

Kamar
22-12-2006, 12:39:50
Quest' anno preferisco il pandoro :002:

leander
22-12-2006, 12:53:36
Ma non c'era pure una specie di pizzetta al pomodoro che aveva un nome particolare?

Non credo proprio che esista una tipicità genovese di quel genere... fermo restando che parecchi panifici si sbizzarriscono alla grande!



Ritornando al pandolce , mica la marca da te indicata ha un sito e vende on-line?

Non te lo so dire, prova a contattarla: http://www.grondona.com/

valya
22-12-2006, 14:42:22
forse intendevi la pizzata ???

cmq salvatore, purtroppo anche qui a genova becchi della focaccia che focaccia non è ! se capiti di qui..ti portiamo io e leander in posti da focaccia veri!

x il pandolce:
http://www.pretidolciaria.it/
http://www.panarello.it/
http://www.chococlub.com/pasticceria/ta ... efault.htm (http://www.chococlub.com/pasticceria/tagliafico/default.htm)

leander
22-12-2006, 15:02:01
x il pandolce:
http://www.pretidolciaria.it/
http://www.panarello.it/
http://www.chococlub.com/pasticceria/ta ... efault.htm (http://www.chococlub.com/pasticceria/tagliafico/default.htm)

Ovviamente al 2°, 3° e 4° posto dopo il Grondona! :025:
Facendo una classifica "alla Matrellone":
1 Grondona
2 Tagliafico
3-4 Panarello/Preti
Ferme restando ottime produzioni di tante pasticcerie...

valya
22-12-2006, 15:30:48
panarello alla mia famiglia piace molto.
è tradizione prenderlo lì :)

icesweet
22-12-2006, 16:38:38
Ferme restando ottime produzioni di tante pasticcerie...[/quote]





Così va già meglio ;)

valya
22-12-2006, 16:44:16
quelle poi di castelletto sono favolose ;)

leander
22-12-2006, 17:16:25
quelle poi di castelletto sono favolose ;)

Salendo, sulla sinistra? :?D?:

leander
22-12-2006, 17:19:26
panarello alla mia famiglia piace molto.
è tradizione prenderlo lì :)

Ti dirò, quest'anno, oltre ai soliti 5-6 Grondona, ho preso anche un Panarello, quello senza canditi da offrire visto che a molti non piacciono.
Buonino, niente da dire, ma Grondona è un altro paio di braghe!
Panarello lo trovo troppo "sc-ciassu"... :?D?:
Parere mio, eh?

Rosamb
22-12-2006, 17:24:49
Buonino, niente da dire, ma Grondona è un altro paio di braghe!
Panarello lo trovo troppo "sc-ciassu"... :?D?:

Ehm , che significa sc-ciassu ( ma che è genovese o sardo? )
Cmq ho mandato una e-mail alla Grondona per vedere se spediscono ; ovviamente ho premesso : 'cà me manna Leandro...

valya
22-12-2006, 17:25:02
con sciassu hai reso benissimo l'idea....
ai miei piace, io sono di quelle che mangia solo pandoro quindi non ti so dire. :)

cmq sì..salendo sulla sinistra ... ora ha anche delle commesse simpatiche... una volta ce n'era una odiosa...
:025:

leander
22-12-2006, 17:29:39
Buonino, niente da dire, ma Grondona è un altro paio di braghe!
Panarello lo trovo troppo "sc-ciassu"... :?D?:

Ehm , che significa sc-ciassu ( ma che è genovese o sardo? )
Cmq ho mandato una e-mail alla Grondona per vedere se spediscono ; ovviamente ho premesso : 'cà me manna Leandro...

Sc si pronuncia come sci, ciassu, così come lo leggi. Dirlo tutto attaccato richiede un certo allenamento, meglio se nel corso di permanenza nel Genovesato, magari frequentando i nativi. :?D?:
E' un termine un po' in disuso, che significa spesso, compatto, tosto. In questo caso intendo che lo trovo più pesante e meno fragrante del Grondona.
Ma a taluni piace così.

leander
22-12-2006, 17:31:08
cmq sì..salendo sulla sinistra ... ora ha anche delle commesse simpatiche... una volta ce n'era una odiosa...
:025:

...poi si è messa a frequentare un Forum di viaggi e le buone compagnie l'hanno fatta diventare DELIZIOSA... :022: :027:

etta
22-12-2006, 22:47:19
a ragion veduta avendo assaggiato tutti e tre preferisco il panettone classico, però aggiungo anche il panforte che mi piace moltissimo oltre all'imprescindibile, per me, torrone cremonese.

Etta :107:

mark
23-12-2006, 08:43:09
a ragion veduta avendo assaggiato tutti e tre preferisco il panettone classico, però aggiungo anche il panforte che mi piace moltissimo oltre all'imprescindibile, per me, torrone cremonese.

Etta :107:

Brava Etta!
Buon Natale.
http://www.cosgan.de/images/midi/xmas/k020.gif

Vivi
23-12-2006, 10:51:28
si parlava più su della focaccia genovese che io ho assaggiato in un paesino delle 5 Terre e ho trovato squisita :005: ma ne ho assaggiato una simile anche a sorrento, allora, visto che qui ci sono parecchi genovesi e un napoletano, forse voi potreste fugare i miei dubbi: mi è sembrato più volte che ci siano delle similitudini tra la cucina genovese e quella della costiera amalfitana (non dico napoli perchè a napoli nn ci sono mai stata). Po' esse?? :-? :021:

valya
23-12-2006, 11:07:17
la focaccia delle 5 terre (coem ql delle altre parti qui in liguria) è "focaccia di riviera" ... noi genovesi non la riconosciamo come focaccia doc ;) è diversa....

barrbara
23-12-2006, 11:12:44
Io non impazzisco per nessuno di questi dolci natalizi. Li mangio giusto quando sono in compagnia, ma potendo scegliere non mangerei niente tra pandoro, panettone e pandolce.

valya
23-12-2006, 11:16:38
a me non piace neppure il torrone!

Vivi
23-12-2006, 12:33:06
la focaccia delle 5 terre (coem ql delle altre parti qui in liguria) è "focaccia di riviera" ... noi genovesi non la riconosciamo come focaccia doc ;) è diversa....

va bene, vorrà dire che tornerò a genova ad assggiare la focaccia doc... :002:

chiara292
23-12-2006, 14:10:04
Io adoro solo il panforte!! :027: :027: :027:

icesweet
23-12-2006, 14:17:39
Anche io...buonissimoooooo :022: :005:

Rosamb
23-12-2006, 14:47:18
si parlava più su della focaccia genovese che io ho assaggiato in un paesino delle 5 Terre e ho trovato squisita :005: ma ne ho assaggiato una simile anche a sorrento, allora, visto che qui ci sono parecchi genovesi e un napoletano, forse voi potreste fugare i miei dubbi: mi è sembrato più volte che ci siano delle similitudini tra la cucina genovese e quella della costiera amalfitana (non dico napoli perchè a napoli nn ci sono mai stata). Po' esse?? :-? :021:

...ehm , che tipo di focaccia hai assaggiato a Sorrento?
Per caso una specie di frusta fatta con l'impasto della pizza , ripiena all'interno e con mozzrella e pomodoro sopra?

Daiana
23-12-2006, 16:56:07
Non mangio nessun dolce natalizio tra panettone, pandoro, torrone, panforte, pandolce o altro.
L'unico dolce che mi piace è il croccante di mandorle che nella tradizione abruzzese si fa a natale e che nonna mi fa sempre! :005:

danibi
23-12-2006, 19:08:45
Giusto ieri pomeriggio un gentile Signore toscano mi ha regalato un Panforte... a distanza di 24 h ne manca già più di mezzo,
questo per dire che i dolci mi garbano tutti, forse non impazzisco solo per la meringata.

etta
23-12-2006, 23:29:48
Grazie Mark, Buon Natale e Buon Anno!
Etta