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una specialità ferrarese



etta
29-12-2005, 22:30:22
qualcuno conosce la torta al cioccolato che si chiama torta "tenerina" e che dovrebbe essere una specialità di Ferrara?
Grazie

Etta :-?

Ricky
08-01-2006, 14:57:45
Della Bassa Ferrarese, per la precisione!

Cioccolato al Latte 500 g.
Burro 250 g.
Fecola di patate 100 g.
Uova 2

In un pentolino sciogliere il cioccolato e il burro a fuoco lento (si consiglia di tritare il cioccolato).
In una terrina sbattere le uova e la fecola.
Unire i due impasti e amalgamarli.
Versare il composto ottenuto in una teglia da forno con diametro di circa 25 cm.
Cuocere in forno a 180°C per 20-25 minuti.
Si consiglia di servire tiepida ricoperta con zucchero velo e cioccolato fondente fuso caldo.

etta
08-01-2006, 22:51:06
Grazie Ricky! Il mio dubbio riguardava non gli ingredienti ma la consistenza della torta definita "tenerina", (ma è il nome ufficiale?), poi ho deciso di farla e si è rivelata veramente buona. In ogni caso penso debba il nome allo strato interno che rimane morbido. Indico la mia ricetta che è un po' diversa:

Torta tenerina

Ingredienti: 500 g di cioccolato fondente da sciogliere a bagnomaria, 100 g di burro, 3 tuorli montati con 100 g di zucchero, 100 g di farina, 3 albumi montati a neve.
Infornare a 180° per 15’ / 20’ in teglia del diametro di 26 cm.

Etta :490:

Ricky
09-01-2006, 07:36:17
:)
Il nome dovrebbe essere ufficiale!