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Estivissimi spiedini!



mirtilla malcontenta
04-06-2005, 18:46:30
Per una cena fuori dagli schemi, tutto a base di spiedini! :002: :002: :002: :002: FIGURONE GARANTITO!

ANTIPASTO
Spiedini di prugne
Prendere prugne secche, ammollarle nel tè tiepido per due ore.
Sgocciolarle, togliere il nocciolo ed introdurre al posto del nocciolo un dadino di emmenthal. Avvolgere ogni prugna così preparata con una fettina di speck e prparare gli spiedini con tre prugne per spiedino.
Infornare a 220° per 10 minuti.

Spiedini prosciutto e fichi
Sbucciate fichi (maturi ma non troppo) e tagliateli a spicchi.
Avvolgetene ciascuno in una fettina di prosciutto crudo.
Infilzateli su uno spiedino lungo alternati a quadratini di provolone.

PRIMO PIATTO
Spiedini di tortelloni
Lessare tortelloni in acqua salata, scolarli ancora al dente e infilzarli (tre per spiedo) altyernando ad ogni tortellone un cubetto di gruviera.
Disporre gli spiedini su un piatto da forno imburrato.
Spennellate ben bene gli spiedini con besciamella a cui avrete aggiunto tuorlo d'uovo e parmigiano grattugiato.
Passare in forno per gratinare e servire.

SECONDO PIATTO
Spiedini di filetto al Marsala
Tagliate del filetto a cubetti di circa 2,5 cm. di spigolo.
Infilzateli in spiedini lunghi alternati a quadratini di pancetta (ottenuta da pancetta tagliata a fette spesse) e patatine novelle sbucciate appena sbollentate.
Ultimata la preparazione degli spiedini, soffriggeteli in poco olio, con un soffritto di cipolla, facendoli rosolare bene su tutti i lati.
Salate e pepate.
Quando sono ben rosolati baganre con marsala ed alzare la fiamma per far evaporare in parte il fondo di cottura.
Abbassate nuovamente la fiamma e completate la cottura bagnando con brodo.
Servire.

DOLCE
Spiedini di frutta croccanti
Formate degli spiedini, alternando cubetti d'ananas, acini d'uva, spicchi di pesca, ciliege denocciolate e quarti d'albicocca.
Ungete una ampia lamina d'alluminio con pochissimo burro, poggiatevi gli spiedini e cospargeteli di zucchero e mandorle tritate.
Spruzzateli con un bicchierino di rum, chiudeteli nel foglio d'alluminio e infornate a 180° per 15 minuti.

E' una cena di grande effetto :022: ma abbastanza semplice da preparare.
Si possono usare sia spiedini di metallo che quelli in legno che trovate nei supermercati.

leander
04-06-2005, 19:18:31
Grandi idee per l'estate!
Grazie! :021:

Ricky
04-06-2005, 21:09:20
Che spettacolo!