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Stai viaggiando in Toscana con Federico

La Maremma toscana: Capalbio

A Capalbio, appena saliti in paese, abbiamo anche provato la Bruschetteria nella prima piazzetta che si incontra ma sinceramente non ci ha per nulla entusiasmati; purtroppo sgradevolissima l'impressione provata dal locale "Coco de mer" a Chiarone Scalo vicina a Capalbio.
Ad Ansedonia abbiamo provato, nei pressi della Tagliata etrusca, il ristorante La Strega (0564 882009) dove abbiamo potuto gustare una discreta cucina di mare su una bella terrazza in legno posta sulla spiaggia.
A Saturnia abbiamo provato "Bacco e Cerere" in via Mazzini (0564 601235) che segnaliamo per la buona qualità dei vini e per la cucina tipicamente maremmana.

Quando si parla di cucina maremmana si parla di una cucina che viene da una terra un tempo aspra e malsana, terra difficile che si diceva non concedesse ai suoi abitanti granchè da vivere : terra dai sapori forti, dunque, terra di cacciatori e contadini, di pescatori e di butteri, di gente abituata a lottare con la vita e per la vita.
Ed allora ecco trionfare le ricette a base di cacciagione (cinghiale su tutto, ma anche lepre e fagiano ), ecco apparire sulla costa i sapori ora forti ora delicati del pescato, ecco il trionfo delle zuppe e dei formaggi o delle semplici bruschette, create per esaltare il buon olio d'oliva ...
Da ricordare sono senz'altro i crostini, nelle loro infinite varianti, l'acquacotta, ricetta che come evoca il nome è fatta con quel poco che si aveva un tempo a disposizione, i "pici", sorta di antichi parenti degli spaghetti, i tortelli, le pappardelle con sugo di lepre o cinghiale, la scottiglia, piatto di antica derivazione etrusca composto da carni ed aromi misti, e via fino ai dolci tra cui si possono ricordare il castagnaccio ed i tozzetti (versione maremmana dei cantucci pratesi).

Itinerario

L'intera zona che proponiamo è da assaporare direi quasi palmo per palmo; bisogna tuttavia assolutamente trascurare i periodi più affollati dell'estate ed alcuni "pericolosissimi" ponti festivi (segnatamente Pasqua, 25 aprile e 1 maggio ) pena il trovarsi coinvolti in estenuanti code.
Partendo dalla base di Capalbio proporremo poi delle destinazioni tutte facilmente raggiungibili in gite di ½ - 1 giornata.
Capalbio già da lontano si staglia in tutta la sua bellezza di antico borgo medioevale; è interamente da gustare la passeggiata lungo il cammino di ronda sulle mura e poi attraverso il paese: ogni angolo è incantevole, con stretti viottoli, archi, balconate ... Da visitare la pieve di S. Nicola in piazza della chiesa: l'interno, rigoroso e severo, presenta affreschi del '400; la torre della Rocca, pure quattrocentesca, e l'oratorio della Provvidenza, al di fuori delle mura, del 1500. Nei dintorni di Capalbio trionfa il paesaggio maremmano: colline ondulate in vista del mare, zone di splendida macchia mediterranea , greggi di pecore,campagne in cui qua e là occhieggiano aziende agricole; spesso sulle strade più interne è possibile incontrare animali (a noi è capitato di vedere tra gli altri anche un esemplare di istrice).
A pochi chilometri da Capalbio, scendendo lungo la costa e dirigendosi a nord, è possibile raggiungere la zona di Ansedonia e di Orbetello.
Innumerevoli sono le attrattive, a cominciare dalla bellissima zona marina della Tagliata Etrusca , sede di un'importante opera idrica ( un vero e proprio canale scavato nella roccia) di epoca romana, continuando nella visita del sito archeologico di Cosa, colonia romana fondata nel 273 A.C., per poi visitare lo Spacco della Regina, una "grotta a cielo aperto" (munirsi di pila!!) nei pressi della Tagliata.
Dirigendosi verso Orbetello è il paesaggio lagunare a farla da padrone: l'Oasi del wwf (0564-820297 862439) con l'annesso vicino Bosco della Patanella consente di ammirare fenicotteri, aironi,cavalieri d'Italia ed altri esemplari in un ambiente naturale veramente suggestivo. ...continua il viaggio »

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